Limiti di legge e normative

In questo corso la dottoressa Angeloni approfondisce, con una serie di slide, la legislazione che interessa la produzione dell'olio di oliva e la sua commercializzazione. Troviamo qui l'elenco delle norme europee e nazionali, la classificazione degli oli di oliva, il significato delle diverse denominazioni, la composizione chimica dell'olio e il valore salutistico e qualitativo dei diversi componenti. Infine, in modo sempre chiaro ed esauriente, il corso ci guida alla comprensione delle diciture da riportare nelle etichette, un passaggio come sappiamo complesso e a rischio di possibili errori.